Guia d'emmagatzematge d'aliments
Guia del conservador de la frescor: per què emmagatzemar els aliments en un recipient hermètic quan es troben a la nevera?
La saviesa convencional per conservar els aliments cuinats per a un ús posterior aconsella col·locar-los en unrecipient hermètici posar-lo a la nevera, que ha de tenir una temperatura d'almenys 40 graus Fahrenheit (4 graus Celsius).Sé que la temperatura és allà per evitar que els bacteris creixin massa ràpidament i escurçar la vida útil, però què passa amb un recipient hermètic?Això també es fa per frenar el creixement dels bacteris, es fa més per mantenir la qualitat evitant l'oxidació o es fa per un altre motiu?
A efectes de la meva consulta, estic més preocupat pels aliments que estic emmagatzemant pel que fa a la seva qualitat i seguretat.Entenc la necessitat d'emmagatzemar productes amb una olor fortarecipients hermèticsper evitar que l'olor contamini altres aliments de la nevera o per evitar combinar aliments crus i cuinats.Dit simplement, vull saber quin efecte té l'envàs hermètic sobre el menjar en si mateix versus si el vaig emmagatzemar en un recipient no hermètic.
Ⅰ
L'interior d'una nevera està relativament sec (per això es gelen; la humitat de l'aire de la nevera es condensa a la placa de refrigeració i després es descarrega de la nevera per separat), cosa que pot ser perjudicial per als articles humits que s'han refrigerat.
Ⅱ
L'oxigen redueix la qualitat dels aliments a més de mantenir les olors aïllades i reduir la probabilitat de contaminació creuada.A més, l'oxigen ajuda als microbis aeròbics en putrefacció.El menjar es manté més fresc durant més temps quan hi ha menys aire.L'embalatge dels vostres aliments ajuda a prevenir la deshidratació.Amb l'ús es beneficia tant la qualitat com la seguretatEnvasos de fruita segellats.
Ⅲ
A més, tel recipient hermèticis força bo per a la qualitat dels aliments i té altres aspectes de conveniència:
- Si hi poseu fruita o verdures fresques, o formatge, obteniu un bon nivell d'humitat i les verdures es queden cruixents més temps/el formatge i altres coses no s'assequen.
- Diversos aliments poden emetre o absorbir olors.S'evita per larecipient tancat.
- No caurà en un bol obert de res més si accidentalment deixeu caure alguna cosa a la nevera o s'aboca una ampolla d'alguna cosa que està fermentant.
- Contenidors modernstenen una forma gairebé rectangular, que aprofita l'espai de la nevera de manera molt eficient i permet l'apilament.
- Els pots moderns i senzills solen ser transparents, de manera que emmagatzemar els aliments en ells en lloc de l'olla on l'has cuinat fa que sigui fàcil veure on és on sense obrir les tapes.
- Esteu donant temps a la paella per reaccionar amb el menjar i corroir o alterar el sabor del menjar si prepareu els aliments en una paella reactiva (o fins i tot alguna cosa poc reactiva com el ferro colat assaonat) i després guardeu-hi les restes.Contenidors d'emmagatzematge d'alimentssón no reactius.
Per tant, els contenidors hermètics són la millor pràctica per raons de qualitat.
Hora de publicació: 28-feb-2023